GAUCHO Beef
Argentinien ist eine 3500 Km lange natürlichen Biosphäre in der man verschiedene Klimazonen findet. Im Norden Wüste und Urwald, in der Mitte den Landwirtschaftsgürtel und im Süden das karge Patagonien und die Gletscher. Die mittlere Landwirtschaftszone (ca. 1200 Km lang) wird in Argentinien auch als Pampa Humeda bezeichnet. Und in dieser werden die Felder 2 x im Jahr geerntet, sprich es gibt keine kalten Winter und die Böden sind äusserst fertil.
Rinderrasse: Es gibt rund 55 Mio. Rinder (und nur 40 Mio. Einwohner). Black Angus und Hereford sind die am meisten verbreiteten Rinderrassen. Die Beiden eignen sich auch hervorragend für die Fleischproduktion. Dies ist einer der Hauptunterschiede zu den Schweizer Milchkühen. Neben der Jahrhundert alten Erfahrung, ist der freie Auslauf der Tiere mitentscheidend. 1 Rind hat im Durchschnitt 1 Fussballfeld für sich alleine zur Verfügung. Durch die viele Bewegung (z.B. um Wasser zu trinken) werden die Muskeln ausgeprägt und dies ergibt dann eine äusserst gute Spannung und das Fleisch erhält bekommt ein gutes Safthaltevermögen.
Ochsenfleisch: Für den Export werden in Argentinien ausschliesslich Fleisch von männlichen Rindern, eben Ochsen verwendet. Und diese ergeben die besonders guten Fleischstücke. Die Ochsen werden ca. 360 Kg schwer und legen dieses Gewicht in rund 18 Monaten zu. Exportiert werden Filet, Entrecôte, Huft und Hohrücken.
Villa Mercedes: Aus der Region von Villa Mercedes beziehen wir unser exklusives GAUCHO Beef. Dort findet man eine sehr hohe Biodiversität von über 120 verschiedenen Gräsern und Kräutern. Insbesondere der sehr hohe Kräuteranteil macht das GAUCHO Beef so aromatisch. In Villa Mercedes trifft man fast nur Aberdeen Black Angus Rinder (ca. 95%) an. Die Rinder sind frei von Antibiotika und leistungssteigernde Futterzusätze.
Partner: Unser deutsche Partner und der Betrieb La Morocha in Villa Mercedes haben in den letzten 25 Jahren ein Produkt für den deutschsprachigen Markt entwickelt, welches sich durch die konstant herausragende Qualität auszeichnet. Wir sind stolz, das Produkt nun seit 6 Jahren exklusiv in der Schweiz zu führen.
Schiff Import: Durch die gemeinsamen Zusammenarbeit ist es uns möglich unser Bedarf mit dem Schiff zu importieren. Und da sind wir fast die einzigen in der Schweiz. Das Beef gelangt via Rotterdam, Köln zu uns nach Zürich. Dadurch ist das GAUCHO Beef bereits gut gelagert. Das Beef wird konstant bei 0 Grad gekühlt uns ist somit frisch, also nicht tiefgekühlt.
Eigenschaften: Unser GAUCHO Beef zeichnet sich insbesondere aus durch seine natürliche fleischige Aromatik, seinem kernigen Biss, die Festigkeit, die ausserordentliche Saftigkeit und Zartheit.
Kunden: Zu unseren Kunden zählt die gehobene Gastronomie und Hotellerie, Qualitäts-Metzgereien und Comestibles sowie Privatendkunden in der ganzen Schweiz.