| |
|
 Filet |
95.00/Kg |
1.2 Kg–2 Kg |
Das Filet ist das zarteste und wertvollste aller Edelstücke. Dieser Muskelstrang liegt gut geschützt entlang der Rippen direkt unter der Wirbelsäule.
Als erstes die Silberhaut entfernen (1), anschliessend das Filet dritteln (2). «Filetspitz» nennt man die dünnsten 10 cm. Der «Filetkopf» sind die dicksten 10 cm am anderen Ende des Filets. Der Filetspitz eignet sich hervorragend für Geschnetzeltes wie Filet Stroganoff oder luxuriöse Thai-Curries. Das Filetmittelstück ist perfekt geeignet für Medaillons/Steaks. Der Kopf eignet sich speziell für die Zubereitung im Ganzen, dann heisst er «Châteaubriand».
Tipp:Sehr heiss anbraten, dann im Ofen ziehen lassen. So gelingt es immer.
 Beste Zubereitung: Schwere Pfanne oder Grill.
|
|
Entrecôte |
75.00/Kg |
1.5 Kg–2.5 Kg |
Das Entrecôte ist sehr zart und kernig. Es befindet sich entlang der Rückenwirbelsäule und zeichnet sich durch seine elfenbeinfarbige Fettschicht aus.
Das ausgepackte Entrecôte (1) kann direkt auf die gewünschte Grösse zugeschnitten (2) werden. Z.B. als Entrecôte (3 cm), als Entrecôte Double (6 cm) oder im Ganzen als Roastbeef.
Tipp:Das Fett ist ein Qualitätsmerkmal und sorgt für den feinen Geschmack und kann, falls gewünscht, nach der Zubereitung problemlos entfernt werden. Kenner werden die hervorragende Farbe und Aromatik des Fettes sofort bemerken.
Beste Zubereitung: Das Entrecôte eignet sich besonders für den Grill oder die Zubereitung im Ganzen (Roastbeef).
|
|
Huft normal |
60.00/Kg |
1.5 Kg–2.5 Kg |
Die normale Huft ist sehr mager, zart und äusserst vielfältig verwendbar, ob als Kurzbratstück, Spiesse oder z.B als ganzes Roastbeef.
Die Huft umdrehen und entlang der Sehne die Huft in zwei Stücke (1) trennen. Danach die Sehne ganz entfernen (2). Das Huftfilet ist das längliche, kleinere Teil. Dieses kann in Medaillons geschnitten werden.
Aus der restlichen Huft lassen sich Geschnetzeltes, Steaks, Spiesse und ganze Bratenstücke zubereiten.
Tipp:Die Huft auch mal im Ganzen als Roastbeef zubereiten (Kerntemperatur 53 ° C). Wunderbar zart und
herrlich aromatisch!
Beste Zubereitung: Pfanne/Ofen.
|
|
Paula’s Chimichurri |
9.00 |
2 dl |
Die argentinische Grillsauce Chimichurri ist die perfekte Marinade für unser Gaucho-Beef. Paula’s Chimichurri besteht aus pflanzlichen Öl, Essig, Gartenkräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Aji, Salz, Pfeffer – und viel argentinischem Herzblut!
Paula kommt aus der Provinz Córdoba im Herzen von Argentinien. Unter uns Gauchos ist sie die «china» – so heissen in Argentinien die Frauen der Gauchos. Sie stellt in Ihrem Haus in Bremgarten exklusiv für uns ihr weit herum bekanntes Chimichurri nach dem Geheimrezept ihrer Familie her. MUCHAS GRACIAS, PAULA!
Die argentinische Grillsauce Chimichurri ist die Marinade für danach und gehört zu jedem Asado. Die würzige Sauce wird einfach auf das fertig gebratene Fleisch geträufelt. Paula’s Chimichurri besteht aus pflanzlichen Öl, Essig, Gartenkräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Aji, Salz, Pfeffer – und viel argentinischem Herzblut!
Tipp:Die würzige Sauce wird einfach auf das fertig gebratene Fleisch geträufelt.
|
|
Paula’s Chimichurri 'picante' |
9.00 |
2 dl |
Die argentinische Grillsauce Chimichurri ist die perfekte Marinade für unser Gaucho-Beef. Paula’s Chimichurri besteht aus pflanzlichen Öl, Essig, Gartenkräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Aji, Salz, Pfeffer – und viel argentinischem Herzblut!
Paula kommt aus der Provinz Córdoba im Herzen von Argentinien. Unter uns Gauchos ist sie die «china» – so heissen in Argentinien die Frauen der Gauchos. Sie stellt in Ihrem Haus in Bremgarten exklusiv für uns ihr weit herum bekanntes Chimichurri nach dem Geheimrezept ihrer Familie her. MUCHAS GRACIAS, PAULA!
Die argentinische Grillsauce Chimichurri ist die Marinade für danach und gehört zu jedem Asado. Die würzige Sauce wird einfach auf das fertig gebratene Fleisch geträufelt. Paula’s Chimichurri besteht aus pflanzlichen Öl, Essig, Gartenkräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Aji, Salz, Pfeffer – und viel argentinischem Herzblut!
Tipp:Die würzige Sauce wird einfach auf das fertig gebratene Fleisch geträufelt.
|
|
Maldon Sea Salt |
9.00 |
250 gr |
Das pure, weiche und flockige Kristallmeersalz stammt aus Essex, England und wird seit 1882, mittlerweile in der vierten Generation, von der Familie Osborne gewonnen.
Für uns das beste Salz der Welt. Einzigartig und sehr rar. Eine Prise auf die Schnittflächen eines frisch gegrillten Steaks geben – ein Traum!
Das pure, weiche und flockige Kristallmeersalz stammt aus Essex, England und wird seit 1882, mittlerweile in der vierten Generation, von der Familie Osborne gewonnen. Es hat ein frisches natürliches Salzaroma und ist frei von jeglichem bitteren Nachgeschmack.
Tipp:Eine Prise auf die Schnittflächen eines frisch gegrillten Steaks geben.
|
|
|
